新たな”食”のムーブメントを巻き起こす「日本さばけるプロジェクト」

突然ですが、あなたは、魚をさばけますか？

自信を持って、「さばけるよ！」という方は少ないのではないでしょうか。魚をさばけないだけでなく、現代では特に若い人の魚離れ・海離れが深刻化しています。

そんな今、立ち上がった「日本さばけるプロジェクト」。

日本さばけるプロジェクトとは、ソーシャルイノベーションを活動の主として行う公益財団法人「日本財団」が推進する、「海と日本プロジェクト」の一環として実施しているプロジェクトです。

「日本さばけるプロジェクト」は、その名の通り、魚をさばけるようになろう！ということはもちろん、この活動を通して、魚をさばけることへの憧れや喜びという共感を掘り起こし、日本の海洋文化への理解・伝承、海洋環境保全活動への参加を促すムーブメントを展開しています。

日本さばけるプロジェクトが目指すもの

日本さばけるプロジェクトは、一体なぜそれほど「魚をさばくこと」にこだわっているのでしょうか？

それは、魚をさばけることへの憧れを現実のものとし、それにより喜びという共感を掘り起こすことで、日本中がもっと魚に触れる機会に恵まれて欲しいという日本さばけるプロジェクトの理念から。

「魚をさばく」という行為は、言うなれば1つの海の生命に自ら触れる行為です。これは、海に四方を囲まれた島国日本に古来から伝わる1つの食の形であり、その動作は人間が海の生命に向き合い、海の恩恵というものを改めて私たちに伝えてくれます。

「いただきます」と私たち日本人が口にするこの言葉にも、生命をいただくことの大切さが深く染み込まれていますよね。

そうした日本の美しい食文化をしっかりと後世に伝えていくことが、食が多様化している現代に必要で大切なことの一つでもあるのではないでしょうか。

日本さばけるプロジェクトは、そんな日本の海の幸の魅力をより多くの人々に知ってもらおうと、様々な活動を展開しています。

日本さばけるプロジェクトの活動①「海と日本さばける塾」

日本さばけるプロジェクトの活動の1つ、「海と日本さばける塾」。

海と日本さばける塾は、東京とその他全国の44地域で開催されている、魚を正しいさばき方を知るための料理塾です。

・ 料理のレパートリーを増やしたい人

・ バーベキューで魚をさばきたい人

・ 料理のレパートリーを増やしたい人

・ 友達や家族で、料理を楽しみたい人

・ 子供に幅広い経験をさせたい人

はもちろん、初めて魚をさばいてみたい！という方にもおすすめの料理教室です。

服部栄養専門学校の講師陣による丁寧なレクチャーと心強いサポートで、普段あまり魚をさばくことがない人でも安心して挑戦できます。魚の正しい扱い方、おろし方、調理方法をたった3時間でしっかり身につけることができるんです。

魚のさばき方だけでなく、その魚を使った料理やおすすめの副菜なども一緒に作ります

イベント情報をチェックして、この機会に参加してみてはいかがでしょうか？

「海と日本さばける塾」について、詳しくはこちら

日本さばけるプロジェクトの活動②「さばけるチャンネル」

さばける塾と、もう1つの活動が「さばけるチャンネル」です。

さばけるチャンネルは、2016年7月から服部栄養専門学校の日本料理講師、西澤辰男氏の監修により、70種を超える魚のさばき方や包丁の手入れ方法など、計80本を超える動画をYouTubeに公開しています。

馴染みのあるアジやサンマ、サケといった魚から、あまり食卓では馴染みのないアイナメやカサゴといった魚、またアオリイカやウニ、アカガイといった魚以外の海の幸のさばき方、調理方法をわかりやすい字幕解説つきで観ることができます。

他に、つまの切り方やあら汁の作り方といった動画もあり、次の休みの日にやってみようかな、と気軽に挑戦したくなりますね。

さばけるチャンネルを観るだけで本格的な海の和食に触れることができ、気がつけばさばき方に詳しくなっているかも。 目的の魚のさばき方動画だけでなく、不思議と時間を忘れて他の動画も次々に観たくなってしまう楽しさもあります。

プロのさばき方をじっくり観られます

実は、すでにYouTubeのチャンネル登録が10万人を超える、人気YouTubeチャンネルの1つの「さばけるチャンネル」。

美味しそうな魚をいただいたけど…

せっかく自分で釣った魚だからさばきたい！

とにかくさばけるようになりたい！

そんな方も、そうでない方もプロの美しい手さばきを観ているだけでも楽しめますよ。ぜひこの機会に観てみてくださいね。

YouTubeさばけるチャンネルはこちら

ハードルが高くて、自分には縁遠い…と思われがちな、魚をさばくこと。意外と気軽にできそう、と感じていただけましたでしょうか？

古くから日本に根付いてきた魚の食文化を、そして魅力を、これからに繋いでいく。あなたも、“魚をさばく”人「さばける男子・さばける女子」になってみませんか？

まずは、「魚さばける検定」で今のレベルをチェックしてみましょう。

魚さばける検定はこちらから受験できます。（無料、誰でも簡単に参加できる選択式WEBクイズです。）

日本さばけるプロジェクトHP：http://sabakeru.uminohi.jp/

記事／さとゆめ編集部